Làng Nghề Hủ Tiếu Cần Thơ – Đặc Sản Miền Tây

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Nếu như nhắc đến Hà Nội, người ta nhớ đến món phở Bắc, thì khi ghé thăm Miền Tây Nam bộ, không thể không nói đến hủ tiếu. Vì vậy, có dịp du lịch Miền Tây đến Cần Thơ thành phố lớn nhất đồng bằng Sông Cửu Long, ngoài việc tham quan các cảnh đẹp làm mê hoặc lòng người thì bạn nên kết hợp ghé thăm làng nghề truyền thống làm hủ tiếu để tìm hiểu công đoạn làm ra sợi hủ tiếu nổi tiếng khắp nơi của vùng đất Cần Thơ “gạo trắng nước trong” này. Tận tay tham gia các công đoạn làm hủ tiếu và thưởng thức các món từ hủ tiếu thơm ngon. Chính làng nghề hủ tíu này đã mang trong mình nét đẹp đặc trưng và rất riêng đã giữ gìn bản sắc dân tộc và các cá biệt của miền Tây Đô. Hãy cùng danangnet.com khám phá điều thú vị và thưởng thức món đặc sản Hủ Tiếu miền Tây nhé.

 

Vị trí và cách di chuyển đến làng nghề hủ tiếu Cần Thơ

Từ bao đời nay, Ở quận Cái Răng, Cần Thơ, hiện nay còn nhiều hộ gia đình lưu giữ nghề làm hủ tiếu truyền thống, một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ.

Làng nghề hủ tiếu Cần Thơ tập trung ở phường An Bình, quận Ninh Kiều gần cầu Rau Răm bạn có thể đi xe đến hoặc lựa chọn cách đi tàu, xuồng để tham quan làng nghề vì như vậy mới cảm nhận được hết sự thú vị của miền Tây Nam Bộ. Muốn đi tàu xuồng, bạn thuê tàu Cần Thơ từ Bến Ninh Kiều đi chợ nổi Cái Răng rồi kết hợp thăm lò hủ tiếu luôn.

Ở thành phố Cần Thơ hiện nay xuất hiện nhiều hộ gia đình làm hủ tiếu truyền thống. Trong số đó, đáng chú ý nhất là gia đình Sáu Hoài và Chín Của. Ngoài việc phục vụ sản xuất hàng ngày, các cơ sở này sẵn lòng chào đón những vị khách trong nước và nước ngoài tới thăm, chứng kiến quy trình sản xuất của họ.

 

Nét đặc trưng của làng nghề hủ tiếu Cần Thơ.

Khi đặt chân đến nơi đây, bạn không khỏi ngạc nhiên với những cơ sở làm ra những sợ hủ tiếu đặc trưng. Trên khuôn viên rộng chừng 300m2, các cơ sở sản xuất tại Làng nghề truyền thống Cái Răng được thiết kế với mái che, khuôn gian vườn thoáng đãng để phơi hủ tiếu dưới ánh sáng tự nhiên. Với những trang thiết bị lâu đời, thợ thủ công ở đây vẫn xử lý các công đoạn bằng tay, duy trì nét độc đáo của làng nghề truyền thống để cho ra đời sợi hủ tiếu mềm, dai và giữ được vị ngọt thanh tao.

Bạn nên tham quan lò hủ tiếu Cần thơ vào buổi sáng để có thể tận mắt thấy hết được từng công đoạn làm ra sợi hủ tiếu gạo dai dai và có vị ngọt thanh.

Để được một thương hiệu hủ tiếu riêng cho mỗi hộ gia đình thì mỗi gia đình làm nghề sẽ có bí quyết gia truyền của riêng mình trong từng công đoạn để tạo ra sợi hủ tiếu màu trắng đục ngon nổi tiếng, tạo nên sự độc đáo cho sản phẩm của riêng mình. Miền đất Tây Đô từ lâu lưu truyền câu ca: “Cần Thơ gạo trắng nước trong” nên nguyên liệu gạo sử dụng phải đảm bảo độ trắng, trong.

Sau khi chọn được loại gạo phù hợp, chúng ta tiến hành ngâm gạo, giúp làm hạt gạo trương nở, mềm, dễ xay mịn. Trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt gạo làm mềm hạt gạo. Gạo sau khi ngâm từ 12 - 24h đồng hồ được cho vào cối xay lớn để xay nhuyễn các hạt gạo, thường xay từ 02 - 03 lần. Xay càng nhuyễn càng tốt, vì sẽ giúp quá trình tráng bánh được chín đều, bánh sẽ min màng hơn. Sau khi xay ta sẽ thu được bột gạo dạng lỏng. Do tỉ lệ nước bổ sung khi xay khác với tỉ lệ pha bột để tráng bánh và thường không đều giữa các mẻ, nên ta cần lọc để lấy lại tinh bột và để loại bỏ các thành phần hạt thô còn sót lại, cho vào lu nước quấy thành tinh bột, tráng, phơi và cuối cùng là cắt hủ tiếu thành sợi. Khi Du khách đến tham quan nơi này, trong lòng rát thích thú với cảm giác được trải nghiệm làm ra những sợi hủ tiếu thơm ngon.

 

Sợi hủ tiếu được làm từ hạt gạo trắng nõn, thon dài đã trở thành món ăn đặc sản cho vùng đất Cần Thơ “gạo trắng nước trong”. Ghé thăm một lò sản xuất hủ tiếu nơi đây, bạn có thể tận mắt thấy từng công đoạn làm ra sợi hủ tiếu ngon nổi tiếng.

Ngày nay, dù có máy móc hỗ trợ nhưng có nhiều công đoạn vẫn phải dùng đến bàn tay con người. Khó nhất là tráng bánh và vớt bánh vì đòi hỏi sự khéo léo của người thợ. Đôi bàn tay nhẹ nhàng tráng một lớp bột lên mặt khuôn, dùng mặt đáy gáo múc bột xoay đều mặt khuôn để bánh không bị rổ hoặc dày mỏng không đều. Đậy nắp lại để hơi nước làm chín bột gạo. Người thợ nơi đây bằng sự sáng tạo của mình còn cho ra đời đủ các loại hủ tiếu với nhiều màu sắc, mỗi màu sắc là từ những nguyên liệu thiên nhiên. Màu đỏ của gấc, màu xanh lá của lá dứa, màu trắng từ bột gạo…

Sau khi tráng, dùng một chiếc vợt tròn, vớt bánh ra vỉ và đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời từ 3-4 tiếng. Công đoạn cuối cùng là cho bánh gạo vào máy cắt thành từng sợi hủ tiếu mỏng và dài.

 Ngắm nhìn người thợ làm hủ tiếu cần mẫn đứng tráng từng miếng bánh bên bếp lửa tỏa khói nghi ngút, nâng niu từng chiếc bánh mới thấy được sự vất vả và niềm yêu nghề truyền thống này. Hơi nước bốc lên khỏi mặt bánh, hòa quyện vào màu vàng nắng sớm, không gian lan tỏa nét xưa mộc mạc nơi miền Tây hiếu khách.

Nếu bạn đi du lịch Cần Thơ và đã tới chợ nổi Cái Răng nổi tiếng thì một trong những món ăn không thể bỏ qua tại đây chính là hủ tiếu. Bát hủ tiếu nóng hôi hổi, hủ tiếu nước thịt heo xương, hủ tiếu chiên giòn, hủ tiếu chiên giòn thịt khìa… thơm ngon hấp dẫn. Với những cọng hủ tiếu thơm ngon, chút thịt heo điểm theo màu xanh của hành lá khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi, ấn tượng mãi với ẩm thực miền Tây. Thật là ngon ngon.

Một ngày khám phá làng nghề làm hủ tiếu truyền thống của vùng đất Tây Đô sẽ cho bạn rất nhiều kỷ niệm đẹp. Trong dòng chảy hối hả của nền kinh tế thị trường, rất nhiều loại bánh tráng được sản xuất công nghiệp, thì những người thợ của làng nghề Cần Thơ đã góp phần không nhỏ trong việc níu giữ nét xưa, lưu giữ bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam, đặc trưng cho xứ sở này, tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phú và một chút tận tâm của người làm bánh. Vì thế hãy cùng danangnet.com đến nơi này để trải nghiệm và nhập vai một người thợ làm bánh chuyên nghiệp tự tay tráng bánh riêng cho mình hay mang về làm quà cho bạn bè người thân.

Xem thêm: