Ốc Len Xào Dừa.. ngon ơi là ngon và béo ơi là béo luôn.. - DaNang Forum
DANANG FORUM
Trở lại   DaNang Forum > PHÂN MỤC: THÔNG TIN PHỤ TRỢ > THƯ VIỆN TỔNG HỢP > Kho download > Hướng dẫn Nấu Ăn

Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Chưa đọc 07-07-2009, 08:08 AM
rcp's Avatar
rcp rcp vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Thổ Sơn
 
Tham gia ngày: Oct 2008
Bài gởi: 2,427
Like: 5,634
Được Like 4,298/1,570 bài viết
rcp is on a distinguished road
Mặc định Ốc Len Xào Dừa.. ngon ơi là ngon và béo ơi là béo luôn..






Nhìn đĩa ốc len bóng mẩy, ngập trong nước cốt dừa đặc quánh chỉ muốn ăn ngay.




Thịt ốc ngọt, bùi quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị cay của ớt và mùi thơm của rau răm… ngon tuyệt.




Nguyên Liệu:

-1 ký ốc len ngâm nước cơm vo gạo ít nhất 3 giờ. Có thể ngâm nước trắng với vài trái ớt cay xắt ra nhưng dễ bị nóng tay lắm.
- Ngâm xong rửa sạch, để ráo.
- Chặt phần đuôi của con ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong là khi ăn sẽ không bị...kẹt.

Trước khi chế biến xóc với nửa chén rượu trắng (không làm cũng được mà làm thì không tanh mùi ốc mà có mùi thơm rượu gạo thanh thanh).

- 400gr dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 4 chén nước dão.

- Xả cây, rau răm, tỏi, muối, đường.
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh hành tây bằm nhuyễn
- 1 tép tỏi bằm nát
- 3 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 bó rau răm cắt lớn
- 1 cây sã
- 2 lá chanh




Cách Làm:

- Ốc len chặt đít rửa thật sạch, để ráo. Khử tỏi (phi hành tỏi) cho thơm cho ốc vào đão cho đều,
- vặn lửa riu riu hầm từ 3 đến 4 tiếng.

- Khử dầu nóng vừa phải với tỏi , đầu xả cây đập dập,
- Cho ốc vào xào trên lửa lớn. Ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó (Nước ốc lạt và nhiều nhớt nên bỏ nước đầu không có gì tiếc, chỉ có thịt ốc bùi, thơm, dai với vị béo béo của nước cốt dừa là nhất).

- mở lửa lớn, bỏ nước dừa, dầu hào, chút bột nêm, chút đường, chút ớt khô,

- trộn đều khi mới sôi

- khi gần chín thì bỏ sã và lá chanh vào cho thơm.

- Tắt bếp, trộn ớt bằm, rau răm, hành lá trộn lên và rau răm chừa vài cọng để lên mặt ốc.


Ghi nhớ:
-
Khi mua ốc len nên lựa ốc đô con mập mạp, những con có môi dày (môi tức miếng gờ chắn ở miệng vỏ ốc). Ốc khi mua về phải ngâm với nước cơm vo gạo trước đó một đêm cho ốc nhả những thức ăn trong ruột ra cho sạch sẽ, nếu trường hợp cần ăn gấp, ăn "khẩn trương" thì ta đâm vài trái ớt chỉ thiên (loại thật cay) cho vào nước, thêm tí rượu trắng (rice wine) xong thả ốc vào trong vài giờ, ốc bị cay và nồng độ rượu ốc sẽ thải thức ăn trong ruột ra nhanh hơn, sau đó ta vớt ốc ra rửa cho sạch trước khi chế biến thức ăn.
- Ốc len phải hầm cho lâu thì thịt ốc mới dể tróc khỏi vỏ,
- và ngon thơm nhờ nước cốt dừa ngấm vào thịt ốc!
- có thể để lửa riu riu, khi dùng không phải hâm nóng ( không thôi bị Tào Tháo rượt ráng chịu nhen..),
- tránh dừa bị bồng con.


--- rcp (st) ---
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bạn rcp đã nhận được Like về bài viết này từ:
samurai (03-10-2009)
  #2  
Chưa đọc 07-07-2009, 11:21 AM
khoinguyen817's Avatar
khoinguyen817 khoinguyen817 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Huyền Không Động
 
Tham gia ngày: Jul 2009
Bài gởi: 10
Like: 1
Được Like 8/4 bài viết
khoinguyen817 is on a distinguished road
Mặc định Ðề: Ốc Len Xào Dừa.. ngon ơi là ngon và béo ơi là béo luôn..

món này ngon, nhưng em nghiền món "ốc móng tay xào me" hơn, anh có không vậy???
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Chưa đọc 03-10-2009, 12:55 AM
rcp's Avatar
rcp rcp vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Thổ Sơn
 
Tham gia ngày: Oct 2008
Bài gởi: 2,427
Like: 5,634
Được Like 4,298/1,570 bài viết
rcp is on a distinguished road
Mặc định Ðề: Ốc Len Xào Dừa.. ngon ơi là ngon và béo ơi là béo luôn..

Trích:
Nguyên văn bởi khoinguyen817
món này ngon, nhưng em nghiền món "ốc móng tay xào me" hơn, anh có không vậy???

Có...

Mời bạn dzô đây thưởng thức hè..

Ốc móng tay xào me
http://forum.dng.vn/t5201-khm-ph-hng-v-c-mng-tay.html

--- rcp ---
Trả Lời Với Trích Dẫn
Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời

Chia sẻ chủ đề này đến các mạng Xã hội


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài


danang, da nang, đà nẵng, mien trung, doanh nghiep DaNangNet DNGdanang, da nang, đà nẵng, mien trung, doanh nghiep
DANANG FORUM
DA NANG CITY, danang, da nang, đà nẵng © DNG Forums - Member of DNG Network SystemDA NANG CITY, danang, da nang, đà nẵng
Ads: Thành lập Công ty | nhãn hiệu | Dầu phộng quê | Mã vạch tại Đà Nẵng | Thành lập Doanh nghiệp | May tuot lac | Dầu phộng Quảng Nam | Sở hữu trí tuệ | Dầu phộng nguyên chất | Dầu phộng ép