DỊCH VỤ THÀNH LẬP CÔNG TY TẠI ĐÀ NẴNG
Trở lại   DaNang Forum > MIỀN TRUNG Online > VĂN HÓA ĐÓ ĐÂY! > Vùng miền khác

Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Cũ 20-02-2012, 11:55 AM
rcp's Avatar
rcp rcp vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Hỏa Sơn
 
Tham gia ngày: Oct 2008
Bài gởi: 1,518
Cảm ơn: 3,470
Được cảm ơn 2,571/978 bài viết
rcp is on a distinguished road
Mặc định Cá linh kho bứa

SGTT.VN - Mùa nước nổi cá linh về, những năm lũ về muộn cá linh hiếm hoi, có người nhân giống cá trôi đem ra chợ rao bán như cá linh thật mà giá cả trăm ngàn đồng một ký.


Cá linh kho mẳn dầm trái bứa, dù khó tính cỡ nào, thưởng thức một lần cũng phải khen ngon.

Nhiều du khách sành điệu, đến An Giang thường lân la những quán ven sông, coi cách đánh bắt, mua ngay trên xuồng, đưa vô quán nấu liền để tận hưởng mùi vị cá linh non đầu mùa, mỗi năm chỉ xuất hiện có một lần.


Bữa tiệc cá linh kho bứa

Cá linh non chỉ lớn bằng đầu đũa nhưng thơm ngọt và béo tuyệt. Cá càng tươi thịt càng ngọt, mùi vị đặc trưng không nhầm lẫn vào đâu được. Loài cá bé nhỏ này làm món gì cũng ngon, từ chiên giòn, kho mắm cho tới nấu canh chua…

Nhưng có một món ít người biết đến, đó là món cá linh kho bứa, dù là người khó tính cỡ nào, thưởng thức món này một lần cũng phải gật gù tán thưởng. Cá linh kho bứa ngon là nhờ vị chua thanh, ngòn ngọt của trái bứa, một loại trái rừng to như trái chanh, ruột đặc, nhiều múi, khi nấu chín hương vị trở nên rất đậm đà.


Cá linh kho mẳn dầm bứa

Cây bứa mọc nhiều ở vùng Khánh An, Khánh Bình, huyện An Phú, An Giang. Bứa là trái rừng to như trái chanh, ruột đặc nhiều múi, khi nấu chín hương vị trở nên đậm đà. Khi trái còn sống thì màu xanh và lúc chín trở nên vàng óng ả. Trái bứa ngon là nhờ vị chua thanh, ngòn ngọt. Trái bứa có thể dùng tươi, phơi khô hoặc ướp muối làm dưa để dành ăn quanh năm.


Trái bứa tươi

Loại bứa này được người Chăm và người Khmer ở vùng Khánh An, Khánh Bình, huyện An Phú, An Giang coi như một thứ gia vị truyền thống dùng kho cá, nấu canh chua, làm nước mắm sả để chấm các món nướng, hấp dẫn nhất là chuột nướng, cá nướng...

Các lão nông ở huyện đầu nguồn An Phú quả quyết trái bứa làm gì cũng ngon, đặc biệt là món cá linh kho mẳn dầm bứa, mùi vị của nó ăn đứt món cá linh bằm xoài hoặc me non.

Đặc biệt, hàng năm khi mùa lũ về cũng là mùa bứa bắt đầu.

Với món cá linh kho,
  • khi nồi cá vừa sôi lên, người ta cho vào hai, ba trái bứa tươi kèm thêm vài trái ớt hiểm.
  • Đợi cho bứa chín mềm mới dùng đũa giằm ra như giằm me. Vị chua của bứa hoà tan vào vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay của nồi cá tạo thành một thứ hương vị thơm đáo để.
  • Có thể giằm thêm nhiều hay ít bứa ngoài chén nước mắm để gia giảm độ chua tuỳ ý thích.

Để thêm hương vị, có thể ăn kèm với rau thơm, chuối chát, rau ghém bắp chuối và hấp dẫn nhất là bông súng và bông điên điển. Tất cả đều là hương đồng cỏ nội, càng làm cho bữa ăn thêm đậm đà thi vị.

bài và ảnh: Hoài Phương
Theo Tấn Thành (PNO)

Trả Lời Với Trích Dẫn
Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời

Chia sẻ chủ đề này đến các mạng Xã hội


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài


DU LỊCH ĐÀ NẴNG DNG ForumDU LỊCH ĐÀ NẴNG
Tel: 0236.3707404 - Hotline: 0915.888404
DA NANG TRAVEL © DNG Forums - Managed by DNG BusinessDA NANG TRAVEL
DỊCH VỤ THÀNH LẬP DOANH NGHIỆP | DỊCH VỤ THÀNH LẬP CÔNG TY | THÀNH LẬP CÔNG TY TẠI ĐÀ NẴNG | THÀNH LẬP DOANH NGHIỆP TẠI ĐÀ NẴNG
Liên Lạc - DaNangNet - Lưu Trữ - Lên Trên